Le gözleme, fait sous vos yeux

Tout commence par une pâte fine, roulée à la main et garnie d'ingrédients simples : feta, épinards, viande ou encore Nutella et banane pour les becs sucrés.

En Turquie, le gözleme se prépare dans la rue et sur les marchés, à la vue de tous, sur une plaque chaude. C'est une tradition vivante, celle des odeurs d'épices, des conversations qui s'étirent et du plaisir d'un plat fait avec soin.

Chez nous, c'est la recette inspirée de la grand-maman d'Ali qui guide les mains. Le même esprit, la même attention. Le tout servi chaud, doré et croustillant, sur le quai de Saint-Maurice.

Un petit morceau d'Anatolie, sans quitter le quai.